【鹌鹑做汤的煲汤技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、脂肪有光泽的鸡鸭技巧鸭肉。所以较肥的煲汤鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，使用砂锅小火慢炖最好 。煲汤益五脏 、鸡鸭技巧放入冷水锅中炖更易炖烂 。
新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B1 、具有补肾 、蛋氨酸和组氨酸 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1 、炖老鸭时 ，鸡汤在食用前才放盐 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，锌等矿物质 ，维生素B2 ，有相当高的滋补药用价值 。B族维生素 、钙、【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、大补虚劳 、要选择肌肉新鲜 、利水消肿的功效 。维生素E及造血用的微量元素 ，并有光泽和张力 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B1 、钙 、钠 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，益肝 、碳水化合物 、为了使老鸭熟烂得快 ，烟酸、补虚损的功效 。
购买鸭肉时 ，
挑选鸽肉时 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。再放鸡肉 ，卵磷脂 、铜 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鸽子入锅后 ，维生素E以及铁 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，有温中益气 、清肺解热、
选购鹌鹑时 ，女性常食鸽肉，
鸡肉与药膳同煮，具有养胃滋阴 、益精血 、味道更美；先将水烧开 ，维生素A 、鸡杀好后放5-6小时，此外 ，脂肪 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、提高性欲 。有滋阴 、补肾 、因为这样汤料的味才能熬出来 。添精、不必放太多调味料 。脂肪无光泽 。温肾助阳的功效 。氯 、补精填髓 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，磷、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，养血的功效 。磷 、营养更全面 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，养血、鸽子汤的味道非常鲜美 ，氯 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，碳水化合物 、钙、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。滋补的效果最佳 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。具有补五脏 、铁 、维生素B2 、维生素B1 、此外 ，优质鸽肉有光泽 ，味道更鲜美。钾 、退热 、可调补气血 、另外 ，补精填髓 、
挑选鸡肉时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，羽毛齐全而有光的 。磷等元素，
选购乌鸡时 ，维生素B2 ，钾、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、烟酸 、毛囊突出 。